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再平反

其實這節目是給予一些有基本認識烹飪的對象,從中解釋失敗之處,例如芥蘭炒牛肉,好普通的一味餸,個個家庭主婦都炒過,但為何總是欠一樣嘢,噢,原來芥蘭耍有酒,糖,羌;又例如干炒牛河,普通嘢但点可以炒得好。這節目名是100道 菜,大家應意想到是温書吾係讀書。睇了幾集,我已意識到三姐在纠正一般炒餸失敗之處,或者怎煑更好味。這節目是for advance class, 不是elementary, 不用吓吓講調味份量。宣傳部應做些功夫。相反,我學到好多嘢, 三姐令我烹調技術進步,知道錯在那,煮得更好味。
我見Christina 女仕十分針對三姐,懷疑她是某人的粉絲,無用㗎,用咁粗卑的說話humiliate 一個被公認一流的廚師,簡直是井底之蛙。
我覺得tvb 欠三姐一個公道。江女仕唔適合做這類節目,她都是同腾麗名去街市買餸,騰小姐夠惡可以黑住佢。她要威又唔合作,點做蚜?

發表於 Posted on: 2020-08-26 23:44

marlee2211
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可能我看三姐在 <流行都市> 以嬉皮笑臉的話主持人們太多,
那時還未知她會和江美儀合作, 怎會是某某人的 fans 呢 ?

再者外面負評不絕, 是來自大眾,
再經傳媒記者寫作.

發表於 Posted on: 2020-08-27 0:23

Christina2
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就這樣,本來我無看,但在 FB 見了幾個精華片段(兩分鐘左右一個菜),我有開始有點興趣。

首先,炒芥蘭要落糖同姜,其實係基本野,連我這樣低班都一早就知道 wor。 煮肉要加姜,小小糖同鹽,這個真係好基本,我真心相信十個 c9 最小有九個知。酒就見仁見智啦,我一向煮咩野都喜歡落點酒,小小。

難就難在點樣可以炒到的牛肉 well done 但moist & tender,D 肉要嫩! 我們都吃不到,所以個主持有無料,其實無人知道,要試過先知。如果係我,我就希望多講解這些,是不是大火炒還是中火好點?點樣鎖住 d 肉汁?

所以我又不覺得這個是 advanced show,真係有邊個 C9 不知道煮肉要加姜,小小糖同鹽?

發表於 Posted on: 2020-08-28 2:23

LittleApril
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我無話三姐 <無料>, 話晒某某烹飪比賽冠軍得主.

但我真的唔多認同她, 每個菜色上,
不停的加, 加, 加, 由原本的餸菜,
變成大堆頭, 調味勁濃, 單是醬料兩到三種,
就算下酒來調都有一兩種,
我反而欣賞 <流行都市> 每天不同的大廚,
材料簡單, 調味都以 "豉油, 油, 糖, 鹽為主,
都可以煮出 <色, 香, 味俱全> 尤以黃亞保呢位大廚.

發表於 Posted on: 2020-08-28 23:17

Christina2
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我反而欣賞 <流行都市> 每天不同的大廚,
材料簡單, 調味都以 "豉油, 油, 糖, 鹽為主
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我也覺得請不同大廚比較好。

幾萬樣調味,也幾無聊,明知無人會照做 (除了新手),不如大廚幫 c9 先簡化,不用我們想。

發表於 Posted on: 2020-09-01 8:25

LittleApril
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謝謝推介,我會留意下黃亞寶。

發表於 Posted on: 2020-09-01 8:26

LittleApril
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黃亞保在每個星期三的
《流行都市》尾段負責廚美食。

發表於 Posted on: 2020-09-01 10:45

Christina2
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